Miljoonan punnan menu: Ravintolan todellisuusohjelmassa on vain yksi hapan kohta, Atul Kochhar
Tässä esityksessä on paljon sellaista, mikä tekee vaikutuksen keneen tahansa. Jokainen aloitteleva ravintoloitsija, jolla on loistava idea ja joka tarvitsee vain neuvoja ja investointeja viedäkseen ideansa seuraavaan vaiheeseen. Miljoona puntaa on paljon rahaa useimpien uusien liikeideoiden käynnistämiseen.
The Million Pound Menu on kuusiosainen sarja, joka esitetään tällä hetkellä Netflixissä. (Lähde: Netflix)
Ravintolassa on kyse vieraanvaraisuudesta, anteliaisuudesta, ihmisten tekemisestä onnelliseksi ja hauskan pitämisestä. Elleivät he ole muslimeja, sinun on muistutettava heitä siitä, että he terrorisoivat hinduja vuosisatojen ajan. Okei, muokkasin lausuntoa hieman. Mutta en tiedä, mikä sai minut järkyttymään enemmän katsellessani BBC 2:n uutta tosiruokasarjaa, joka nyt näytetään Netflixissä, The Million Pound Menu – se, että aloittelevat ravintoloitsijat ja kokit voivat voittaa jopa miljoona puntaa, mikä on lähes 9 miljoonaa rupiaa. , tai että islamofobinen kokki-ravintolantekijä Atul Kocchar on yksi osallistujia arvostelevista ja jakaa kruunuja useammalle kuin yhdelle heistä?
Tässä esityksessä on paljon sellaista, mikä tekee vaikutuksen keneen tahansa. Varsinkin minun kaltaiselleni tai kenelle tahansa aloittelevalle ravintoloitsijalle, jolla on loistava idea ja joka tarvitsee vain neuvoja ja investointeja viedäkseen ideansa seuraavaan vaiheeseen. Miljoona puntaa on paljon rahaa useimpien uusien liikeideoiden käynnistämiseen.
The Million Pound Menu on kuusiosainen sarja, joka esitetään tällä hetkellä Netflixissä. Joukko Ison-Britannian tunnetuimpia ravintolasijoittajia, mukaan lukien keittiömestarit, hotellien omistajat ja riskipääomayritykset, valitsee jokaisessa jaksossa kaksi yrittäjää, joilla on ruoka-, brändi- ja sijoitussuunnitelma. Nämä kaksi ravintolatiimiä pääsevät sitten järjestämään kolmen päivän ponnahdusikkunan, jossa kaikki kulut maksetaan. He saavat identtiset pop-up-tilat, joissa heille suunnitellaan menu ja sisustus, ostetaan ainekset ja katetaan ravintolakulut jaksopäiviltä. Heillä on puolihintainen pehmeä avausillallinen yleisölle, valmistaa yksityisen aterian niille sijoittajille, jotka ovat kiinnostuneita heidän ideastaan, ja täyden palvelun aterian kaikille, jotka haluavat tulla paikalle kolmantena päivänä. Sijoittajat arvostelevat heidät ja tekevät niistä sijoitustarjous, jos he ovat vaikuttuneita. Joissakin jaksoissa kaksi sijoittajaa tekee kilpailevia tarjouksia ja tiimi saa valita toisen tai hylätä molemmat. Pienin tarjous oli 150 000 puntaa – se on lähes 2 miljardia rupiaa. Tästä syntyy fantasioita aloitteleville ravintoloitsijoille.
Tarjottu summa kalpeni kuitenkin sen tosiasian valossa, että täällä oli Atul Kocchar näyttelemässä mentoria ja hyväntekijää. On ironista, että TV-ohjelma toi Atul Koccharille kansainvälisen häpeän ja sai hänet potkut kesäkuussa. Ja rinnakkaisessa universumissa, melko pitkälle, toinen tv-ohjelma palautti hänet kuuluisuuden ja hyväksynnän maailmaan.
Kocchar ei ole pieni paistinpannu tai paistinpannu. Nyt kun ruoanlaitto-sanani ovat poissa elimistöstäni – aivan kuten Kocchar sai islamofobiansa pois järjestelmästään kesäkuussa – Kocchar on vasta toinen intialainen, joka on ansainnut Michelin-tähden vuonna 2007 Lontoon Benares-ravintolaansa. Mutta kesäkuussa katsottuaan Priyanka Chopran näyttelijän Quanticon jakson, jossa osoitti hindujen militantteja, jotka teeskentelivät olevansa islamilaisia militantteja, Kocchar – joka ilmeisesti suhtautuu vahvasti fiktioon – twiittasi: On surullista nähdä, että et [Chopra] ole kunnioittanut hindujen tunteet, joita islam on terrorisoinut yli 2000 vuoden ajan. Häpeä.
Enemmän häpeää Koccharille, kun JW Marriot Marquis Hotel, Dubai irtisanoi välittömästi sopimuksensa Koccharin ravintolan Rang Mahalin kanssa 13. kesäkuuta 2018 ja julkaisi lausunnon, jonka mukaan olemme ylpeitä siitä, että voimme luoda monimuotoisuuden ja osallisuuden kulttuurin vieraillemme ja yhteistyökumppaneillemme kaikkialla hotellissa. ja ravintolamme. Kocchar tajusi, että kiihkoilu ei jää huomaamatta, varsinkin kun se kirjoitetaan 140 merkillä, poisti hänen twiittinsä ja pyysi anteeksi ja sanoi: 'Twiitilleni ei ole mitään perustetta, suuri virhe, joka tehtiin sunnuntain helteessä. . Tunnistan täysin epätarkkuudeni siitä, että islam perustettiin noin 1 400 vuotta sitten, ja pyydän vilpittömästi anteeksi. En ole islamofobinen, olen syvästi pahoillani kommenteistani, jotka ovat loukannut monia.
Rinnakkaismaailmassa BBC 2 oli jo kuvannut tämän sarjan ja aloitti sen esittämisen Isossa-Britanniassa kesäkuun 12. päivänä tietämättään, mitä roskia Kocchar jätti jälkeensä Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa ja sosiaalisessa mediassa. On hieman vaikea nähdä Koccharin pelaavan isän mentoria erittäin suurella lompakolla tässä sarjassa. Se on melkein kuin katsoisi John Gallianon mentorina muotinäytöksessä, päivä hänen antisemitistisen alkoholistin huudon jälkeen vuonna 2011. Yksinkertaisesti sanottuna on vaikea sivuuttaa Koccharin mukana tulevaa kiihkoilun sivuapua.
Sarja on kuitenkin ravintola-alan ja kokkien juhla toisin kuin mikään muu. Varsinkin kun ajattelee tarjolla olevaa rahaa. Tämä ei ole laina, joka on maksettava takaisin. Tämä on tasainen sijoitus, joka on yhdistetty sijoittajan taitoon ja asiantuntemukseen.
Asioiden perspektiivistämiseksi oli intialainen reality-show nimeltä Grilled, jolla oli samanlainen konsepti. Show jakoi vain 1,5 miljoonaa rupiaa yhdelle voittajalle. Tuomareihin kuuluivat Pentagram-rumpali Vishal Dadlani, ravintoloitsija Riyaaz Amlani ja kokki Sarah Todd. En edes vertaa esillä olevaa tuotantoarvoa tai asiantuntemusta tai panoksia BBC 2 -sarjaan.
Tämä show tarkoittaa bisnestä. Osallistujia arvostellaan talon kokemuksen, keittiön johtamisen, ruoan esittelytaitojen ja yritystaitojen perusteella. Täällä ei ole raakoja tai huonoa ruokaa. Nämä sijoittajat eivät ole pankkeja tai enkelisijoittajia, joilla ei ole aavistustakaan ravintoloista. Nämä ovat hotellinomistajia, ravintoloitsijoita, kokkeja – jotka ovat leikkaaneet hampaitaan alalla. Se on miljoona puntaa. Jaksojen aikana kroneita luovutetaan useille osallistujille – Kocchar on yksi innokkaimmista sijoittajista ja myös erittäin tarkkaavainen siitä, mikä toimii ja mikä ei. Useimmiten sijoittajat lisäävät osallistujien pyytämän rahan määrää.
Sijoittajiin, jotka päättävät ketä tukea ja ketä ei, ovat Kochhar, jonka ravintolasalkun arvo on arviolta 13–15 miljoonaa puntaa. Siellä on entinen Soho House Groupin kaupallinen johtaja Chris Miller, joka lanseerasi White Rabbit Fund -nimisen sijoituspalvelun vuonna 2016. Muiden sijoitusten ohella hän on sijoittanut intialaiseen tapasravintola Kricketiin. Jamie Barber on Hush-ravintolan toimitusjohtaja Mayfairissa Lontoossa. Shruti Ajitsaria on enkelisijoittaja, joka hallinnoi sijoitussalkkua ja on aiemmin sijoittanut JKS-ravintoloihin (Gymkhana, Hoppers). Hän on kiinnostunut investoimaan ruokaan ja käsityöolueen. Tim Gee on kiinteistöjohtaja Allied Londonissa ja etsii uusia ravintolakonsepteja yhtiön Manchesterin kiinteistöille. Jeremy Roberts on yksi perustajista Living Venturesissa, pohjoisessa sijaitsevassa ravintola- ja baariryhmässä, jonka arvioitu vuosiliikevaihto on yli 100 miljoonaa puntaa. Darrell Connell on kumppani Imbiba Partnershipin kanssa, sijoitusryhmä, joka on erikoistunut tukemaan ja kasvattamaan huippuluokan baari- ja ravintolakonsepteja. Scott Collins omistaa MEATliquor-hampurilaisravintola- ja baariketjun. Lydia Forte on Rocco Forte -hotelliryhmän ruoka- ja juomaosaston johtaja. David Page, yksi Britannian menestyneimmistä sijoittajista, omistaa ravintolasijoitusyhtiön nimeltä Fulham Shore.
Täällä ei ole rumpaleja tai julkkiskokkeja tai pukea lihaa lampaan. Tämä on ryhmä sijoittajia, joilla on rahaa sijoitettavana ja taitoja löytääkseen potentiaalisen voittavan idean ja kokin. Laadukas ravintola Goan kaltaisessa kaupungissa – esitys sijoittuu Manchesteriin – maksaisi noin 1–2 miljardia rupiaa, jos laskettaisiin mukaan ainesosien kustannukset, henkilöstökulut, vuokra, yleiskulut ja käyttökulut vähintään vuodelta. 9 miljoonan rupiaan luovuttaminen on yksinkertaisesti käsittämätöntä. Ja näiden sijoittajien tarjoamien neuvojen saaminen on todella mannaa taivaalta.
Jopa ohjelman juontaja on elintarvikealan veteraani, joten kun hän puhuu osallistuvien kokkien kanssa, hänen ymmärryksensä elintarvikealasta näkyy. Fred Sirieix, aiemmin esitteli Show First Date. Hänen päivätyönsä on pääjohtaja Galvin at Windowsissa, Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa Park Lane Hiltonissa Mayfairissa.
Jotkut ravintolaideoista ovat todella upeita. Siellä on vegaanisia thaimaalaisia ravintoloita, kuubalainen katuruokabrändi, kahden naisen fine-dining-konsepti – yksi Ison-Britannian nuorimmista naissommeliereista ja kokki, jotka haluavat juhlia brittiläisiä tuotteita. Siellä on myös kupla- ja squeak-koju. Trap Kitchen oli suosikkini. Se on elintarvikeyritys, jota johtaa nuori mies vanhempiensa keittiöstä ja joka tarjoilee 250 mausteista kala- ja äyriäisaterialaatikkoa kolmena päivänä viikossa ja jolla on valtava sosiaalinen media, jolla on 43 000 Instagram-seuraajaa. Hän tarvitsee 500 000 puntaa muuttuakseen ravintolaksi.
Jos olet elintarvikealalla, aloittelemassa ja etsimässä sijoitusta – suosittelen tätä esitystä. Lisäksi, koska se on todiste siitä, että jos sinulla on hyvä idea ja lahjakkuutta, et koskaan tiedä, mikä antelias mentori voi tukea sinua. Vaikka se on Atul Kocchar. Sarja olisi kuitenkin ollut täydellinen muodonmuutos Koccharille, jos heillä olisi vain ollut muslimikilpailija, jonka idean hän päätti tukea taloudellisesti. Sitä varten on aina toinen kausi.
Voit katsoa A Million Pound Menu ja Atul Koccharin muodonmuutos Netflixistä.
